Arum italicum ou gouet d'Italie.
Il est présent dans le midi, le centre et l'ouest de la France.
Cette plante vivace de 20 à 60 cm de haut aime les endroits ombragés et humides. Elle fleurit entre avril et mai, son inflorescence produisant une odeur fétide, attirant les mouches assurant la pollinisation.
L'arum d'Italie peut être confondu avec l'arum maculatum. La seule différence est la hampe florale (spadice) qui est violette au lieu d'être jaune.
L'arum donne un fruit rouge à maturité, formé en une "grappe" verticale (appelé dans la région "pain de serpent").
Contenant de la saponine, des alcaloïdes et de l'oxalate de calcium notamment, et en forte concentration, cette plante est toxique.
Elle peut provoquer des brûlures de la gorge, des vomissements, des convulsions, voire même un coma entraînant la mort. Même un simple contact peut provoquer des allergies assez pénibles.
Au cours de l'histoire, les tubercules (et seulement cette partie) étaient cependant utilisés une fois réduits à l'état de fécule en guise de substitut à la farine en cas de famines. On les utilisait aussi en phytothérapie pour traiter des affections respiratoires et rhumatismales.
