Cardamine des prés ou cresson des prés

Cardamine pratensis

Pousse dans les prés humides et au bord des fossés et fleurit en général entre avril et mai.

Sa multiplication se fait par rhizomes.

Ses tiges font en moyenne 45 cm.

Ses fleurs et jeunes feuilles sont comestibles et se mangent le plus souvent crues. la saveur en est légèrement piquante, un peu comme la moutarde. Le meilleur moment pour la consommer, c'est cependant avant la floraison car plus tendre.

Contenant de la vitamine C, elle a donc une réputation antiscorbutique. Elle possède des vertus expectorantes en cas de bronchite par exemple. On lui prête également un rôle dans le traitement des affections nerveuses.