Ou dent de lion, à cause de la forme de ses feuilles.
Le genre Taraxacum auquel il appartient compte 1200 variétés. Ce sont des plantes vivaces de plein soleil ou de mi-ombre dont la racine s'enfonce profondément dans le sol (ce qui lui permet de résister au gel).
Il s'agit d'une plante utile aux insectes.
Avant la floraison qui les rend plus amers, on peut manger les jeunes pousses de pissenlits en salade. On peut aussi, tout comme les pâquerettes, en utiliser les boutons floraux comme des câpres (macérés au vinaigre). Avec la partie jaune de la fleur, on peut également fabriquer du vin de pissenlit, ou bien un sirop. Et il possible de torréfier la racine pour en retirer une boisson similaire à la chicorée.
En revanche, les plantes ne doivent pas être ramassées sur des pâturages car elles peuvent être contaminées par la douve du foie.
Les différentes variétés de pissenlit peuvent être plus ou moins amères mais restent toutes consommables.
